UNE ALIMENTATION LÉGÈRE POUR L'ÉTÉ

L'été est la saison idéale pour adopter une alimentation vivante ! L'abondance des fruits et légumes nous incite à consommer plus d'aliments crus, nous mangeons moins à cause de la chaleur et nous ne ressentons pas le besoin de manger chaud comme durant les autres saisons.

Allégez le repas du soir et prenez un bon petit déjeuner varié selon vos envies. Mangez lorsque l’appétit est bien présent et dans le cas contraire faites un repas de type « monodiète » en ne consommant qu’un seul type de fruit ou légume : cru, râpé, cuit très légèrement ou en jus frais. Agrémentez vos plats de bonnes huiles de première pression à froid riches en acides gras essentiels : olive, colza, noix, sésame, chanvre, cameline...

Milk-shake à la pêche

• 2 ou 3 pêches
• 2 verres de lait de soja ou d'amandes
• 1 à 2 C. à café de spiruline

Passer le tout au mixeur et déguster

 MOUSSE DE TOFU À LA SPIRULINE

• 50g de tofu nature
• 1 banane
• Miel
• 1 quart de litre de lait de soja vanillé
• Quelques noix ou amandes
• 1 c. à café de spiruline

Passer au mixeur le tofu, la banane, le miel et la spiruline. Mettre dans des bols et servir frais.

SALADE ESTIVALE À LA FETA

• 1 concombre
• 2 grosses tomates
• 1 oignon blanc
• 1 poivron rouge
• Feta de brebis
• Basilic frais
• Huile d'olive, sel, vinaigre de cidre

Couper tous les légumes en rondelles ou en tranches, ajouter la feta émiettée, et assaisonner.

TARTARE DE SAUMON AU CURRY

• 500g de filet de saumon
• 1 oignon doux
• 1 c. à soupe de curry
• 1 citron
• Huile d'olive
• Sel

Hacher le saumon et les oignons à la main. Mélanger ensuite dans un saladier avec le curry, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Servir frais avec des morceaux d'ananas.

SALADE DE CRUDITÉS AU MAGRET SÉCHÉ 

• Quelques feuilles de salade verte
• 2 avocats
• 2 carottes râpées
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon doux
• 1 grosse tomate
• Persil
• 1 demi poivron
• 150g de magret de canard séché
• Sel, vinaigre de cidre et huile d'olive et de colza

Disposer la salade sur un plat de service. Mettre dessus les avocats coupés en 4, le fenouil coupé en fines tranches, les carottes râpées, la tomate coupée en lamelles, l'oignon et les tranches de magret. Assaisonner et parsemer de persil.

CONCOMBRE AU BASILIC ET À LA MENTHE FRAÎCHE 

• 1 concombre
• 1 oignon blanc
• Basilic frais
• Menthe fraîche
• 1 yaourt
• Sel, vinaigre de cidre

Couper le concombre en fines lamelles ainsi que l'oignon. Parsemer de basilic et de menthe. Ajouter les ingrédients pour faire la sauce, mélanger et servir frais.

SALADE VERTE AUX ALGUES LACTO-FERMENTÉES 

• 1 salade feuille de chêne rousse
• 1 demi salade batavia
• 100g de roquette
• Algues lacto-fermentées (découvrez ici comment réaliser vos propres préparations lacto-fermentées au plasma marin)
• 1 oignon rouge
• Sel, jus de citron, huile d'olive et de noix

Laver et essorer les salades, et les mélanger dans un saladier. Ajouter l'oignon émincé et les algues, puis assaisonner.

GASPACHO 

• 400g de tomates pelées
• 300g de concombre
• 150g de céleri en branches
• 2 c. à soupe de basilic haché
• 2 gousses d'ail hâchées
• 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel

Mixer les tomates avec l'ail, le concombre et le céleri ; ajouter ensuite l'huile d'olive. Saler et saupoudrer avec le basilic et le persil. Servir très frais.

GALETTES DE TOFU

• 100g de carottes râpées
• 250g de tofu émietté
• 1 oignon hâché
• 2 œufs
• 1 gousse d'ail hâchée
• Herbes aromatiques au choix : thym, sarriette, origan...
• Huile d'olive, sel

Mélanger tous les ingrédients et former des galettes. Les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive quelques minutes sur chaque face.